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      制作巴克斯芝士蛋糕的做法配方

      來源:福建西點培訓  時間:2020-09-25 09:14  訪問量:[]次


      今年大紅的燒焦芝士蛋糕
      因為去年這款蛋糕在甜品界評獎了
       
      廣州很多甜品店都有在做
      明明長的丑沒有顏值
      卻都很大賣
       
      丑是真的丑 邊緣凹凸   
      頂部是真的烤焦 不要懷疑
      吃起來卻不會苦澀
      真的好吃!
      1制作巴克斯芝士蛋糕的做法配方
      材料 (適用6寸蛋糕圓模): 
      奶油奶酪 Cream Cheese - 250g
      鮮奶油 Fresh Cream - 110g
      雞蛋 Egg - 2顆
      糖 Sugar - 30g
      低筋面粉 Plain Flour - 8g
       
      就五種材料
       
      攪拌一下就好了
      超級簡單
       
      做法:
       
      1. 烤箱預熱210攝氏度
      2. 奶油奶酪室溫放軟后切小塊備用
      3. 奶油奶酪放入砂糖低速打發到順滑
      4. 分次加入2顆雞蛋,每次低速攪拌至均勻不分離
      5. 倒入鮮奶油攪拌至完全混合
      6. 加入過篩面粉攪拌均勻
      7. 模具放油紙邊緣折疊整齊
      8. 倒入蛋糕液體至模具輕微震出氣泡
      9. 入烤箱25-30分鐘,觀察頂部上色程度
      (如上色過深可最后10分鐘把上火關閉)
      10. 出爐后小心脫模冷卻后放冰箱冷藏3小時即可。
      2制作巴克斯芝士蛋糕的做法配方
      說幾個注意事項
      不用擔心表面太黑
      保持觀察很重要
      黑才顯得上色均勻
      切開的時候刀先用熱水過一下擦干凈
      刀身溫度會使蛋糕切面非常光滑
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