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      秋天第一個蛋糕卷:制作菠菜山藥蛋糕卷

      來源:福建西點培訓  時間:2020-09-26 15:34  訪問量:[]次


      準備食材:
       
      蛋黃5只
      蛋白5只
      低筋面粉55克
      玉米油50克
      細砂糖60克
      菠菜葉70克加30克水
      檸檬汁幾滴
      蒸熟的山藥泥500克(可以加少許煉乳調味)
       
      模具:樂葵蛋糕卷模具
       
      制作過程:
       
      1.菠菜葉焯水,擠干水分,剁碎,加30克水打成泥;
      2.容器中倒入玉米油和菠菜汁,用蛋抽攪拌均勻,篩入低筋面粉,用蛋抽“Z”字攪拌均勻,再加入蛋黃,攪拌至無顆粒;
      3.預熱烤箱:160度,15分鐘左右;
      4.另取一個容器,倒入蛋清,加檸檬汁,打至粗泡后,分三次加入細砂糖,打到蛋清細膩,提起打蛋器有大彎鉤即可;
      5.蛋白霜分三次加入蛋黃糊內,用刮刀輕柔快速的翻拌均勻;
      6.將拌好的蛋黃糊倒入樂葵蛋糕卷模具中(或28*28方盤中),抹平表面,輕震幾下震出氣泡;
      7.烘烤溫度:上火150度,下火140度,中層,30分鐘左右,后十分鐘上火調到140度;
      8.山藥蒸熟加煉乳打成泥;
      9.烤好的蛋糕晾至溫熱,把山藥泥均勻鋪在蛋糕卷上,卷起,冰箱冷藏定型1小時后切塊即可。

      1秋天第一個蛋糕卷:制作菠菜山藥蛋糕卷2秋天第一個蛋糕卷:制作菠菜山藥蛋糕卷3秋天第一個蛋糕卷:制作菠菜山藥蛋糕卷4秋天第一個蛋糕卷:制作菠菜山藥蛋糕卷5秋天第一個蛋糕卷:制作菠菜山藥蛋糕卷6秋天第一個蛋糕卷:制作菠菜山藥蛋糕卷7秋天第一個蛋糕卷:制作菠菜山藥蛋糕卷8秋天第一個蛋糕卷:制作菠菜山藥蛋糕卷9秋天第一個蛋糕卷:制作菠菜山藥蛋糕卷10秋天第一個蛋糕卷:制作菠菜山藥蛋糕卷
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