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      奶香小曲奇的做法步驟

      來源:福建西點培訓  時間:2019-08-24 10:42  訪問量:[]次


      突然特別想吃曲奇,那種酥掉渣的黃油曲奇,濃郁的奶香味,一口酥脆。雖然,高溫持續,但是在家里吹著風扇只要不進廚房就還好,一出門就感覺是被烤熟般的火熱。在家看著電視劇,吃著西瓜再來一點曲奇做下午茶,補充能量其實也還好。分享一款美味香酥,好吃不膩的奶香曲奇給大家,以后閨蜜約會或是親朋好友來訪作為茶點也不錯!
      【準備食材】
      黃油130g 糖粉40g 鹽1.5g 蛋清30g 高筋面粉90g 低筋面粉70g
      【制作步驟】
      1、黃油溫室軟化。
      2、糖粉分三次加入軟化到黃油中,攪拌均勻,避免打發的時候到處飛。接著打發黃油至顏色漸漸變淺發白,體積也變膨脹。
      3、蛋清分三次加入黃油中,每次打發混合均勻再接著加入剩下的蛋清。(這里降低水油分離)
      4、接著加入鹽混合均勻,面粉過篩攪拌均勻,見諒避免轉圈攪拌,防止起筋。可以借助刮刀按壓著攪拌混合均勻。
      5、選擇合適的裱花嘴,曲奇面糊裝入裱花袋。(面糊寧少勿多,裝入至裱花袋一半的位置即可,這樣既可以省力,也可以避免擠破袋)
      6、擠出自己喜歡的花紋,一般選擇傳統的玫瑰花型比較簡單,上手快。
      7、烤箱提前預熱上管160度,下管150度,將曲奇烤盤放入烘烤20-25分鐘即可。
      烤好的曲奇取出放涼再吃,口感香酥,奶香濃郁。吃不完的曲奇密封保存,一般可以保存至一周左右。也可以按照自己喜歡的口味來進行制作,比如巧克力味、或者抹茶味都可以。糖粉也可以根據自己喜歡甜度來增減。
      小貼士:
      做曲奇,黃油軟化是關鍵,也是做好曲奇的第一步。黃油不可融化成液體,只能軟化,太軟花紋不立體;太硬曲奇的時候費力。檢查黃油軟化程度,可以用手指稍微用力按一下黃油,能按出一個凹坑即可。
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